RECEITAS DE INVERNO

Rendimento: 12 porções
Ingredientes
500 gr de aipim
1 colher de sopa de margarina light
4 gemas
4 colheres de sopa de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho
6 claras
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Cozinhe o aipim em uma panela com água. Escorra e esprema-o. Deixe esfriar. Coloque-o em uma tigela, junto à margarina, as gemas, o adoçante em pó, o leite desnatado e o amido de milho. Misture bem e acrescente as claras batidas em neve e o fermento em pó. Coloque a massa em uma fôrma redonda, untada com margarina e farinha, e leve para assar em forno médio por cerca de 40 minutos ou até ficar bem dourado.

• 2 ovos de preferência orgânicos

• 1 1/2 xícara açúcar demerada

• 2/3 de xícara de óleo de canola

• 1 copo de leite desnatado ou extrato de soja

• 1 xícara de farinha de trigo integral

• 2 xícaras de fubá

• 1 pitada de sal

• erva doce à gosto

• 1 colher de sopa de fermento em pó
  

• Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o leite, a farinha de trigo integral, o fubá e o sal.

• Depois de bater, misturar o fermento e a erva doce.

• Untar um tabuleiro e assar em forno médio por 45min.

Ingredientes

• 1 colher de café de amido de milho

• 500 ml de leite desnatado

• 2 colheres de sopa de cacau em pó light e sem açúcar

• 1 pedaço de canela em pau

• meia xícara de café pronto

• 1 colher de café de essência de baunilha

• 2 colheres de sopa de adoçante culinário

• Cacau em pó para decorar

Modo de preparo

Dissolva o amido de milho no leite frio. Leve ao fogo em panela antiaderente, junte o cacau, a canela, o café e a baunilha. Deixe ferver 10 minutos em fogo médio. Adicione o adoçante e bata com um mixer para ficar espumante. Polvilhe o cacau e sirva quente.

Preparo:
Leve ao fogo a canela, o cravo, o gengibre e o açúcar.
Quando o xarope começar a desgrudar da panela, adicione 2 litros de água.
Deixe ferver por 10 minutos e reserve.

Em outro recipiente, misture o suco de uva, o de laranja, o de limão e o resto da água.
Aqueça, mas não deixe ferver.
Misture bem o xarope e o líquido.
Sirva quente.
Rende  4 1/2 litros de quentão.

500 G DE FILÉMIGNON EM CUBOS MÉDIOS

1 CHAPA DE FERRO OU GRILL OU 1 PANELA DE CALDO DE CARNE CASEIRO- TIPO CONSOMÊ

IOGURTE NATURAL DESNTADO

AZEITONA

KETCHUP

MOSTARDA

MOLHO INGLÊS

MOLHO SHOYO

CEBOLA PICADA

MODO DE PREPARO: CORTE A CARNE

AQUEÇA A CHAPA NO CENTRO DA MESA PARA I R GRELHANDO ACARNE AOS POUCOS NA HORA DO CONSUMO

ANTES PREPARE OS MOLHOS: TODOS DEVEMSER A BASE DE IOGURTE , RICOTA

1. AZEITONA - IOGURTE + AZEITONASSEM CAROÇO +MOLHO SHOYO LIGH

2. TÁRTARO - IOGURTE + METADE DA QUANTIDADE DE MAIONESE LIGH+ CEBOLA PICADA + MOLHO INGLÊS + MOSTARDA

3. QUEIJOS - RICOTA, 2DENTES DE ALHO, COTTAGE, REQUEIJÃO LIGHT, ERVAS FINAS E 2 COLHERES DE AZEITE

MOLHO DE MOSTARDA COM QUEIJO:

2 COLHERES (SOPA) DE MOSTARDA

1 COLHER (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA

1 COLHER (CHÁ) DE VINAGRE

3 COLHERES (SOPA) DE COTTAGE

1/2 TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTE

1/2 CEBOLA

1 DENTE DE ALHO

1 COPO DE IOGURTE NATURAL DESNATADO (200G)

MODO DE PREPARO:

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR

MOLHO ROSÊ COM LEGUMES:

1 COPO DE IOGURTE NATURAL DESNATADO (200G)

1 COLHER (SOPA) DE CATCHUP

1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA

1/2 CENOURA (MÉDIA) SEM CASCA

1/2 BETERRABA (PEQUENA) SEM CASCA

1 COLHER (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA

1 COLHER (CHÁ) DE SHOYO

MODO DE PREPARO:

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR

MOLHO DE ALCAPARRAS:

1 COLHER (SOPA) DE ALCAPARRA

1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA

SUCO DE 1/2 LIMÃO

2 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE

2 FATIAS DE QUEIJO BRANCO

1 COPO DE IOGURTE NATURAL DESNATADO (200G)

MODO DE PREPARO

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR

MOLHO DE MOSTARDA

3 COLHERES (SOPA) DE MOSTARDA

1/2 CEBOLA

1 COLHER (CHÁ) DE GRÃO DE MOSTARDA

1 COPO DE IOGURTE NATURAL DESNATADO (200G)

1 COLHER (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA

MODO DE PREPARO:

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR

MOLHO ROSÊ:

1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CATCHUP

1/2 POTE DE QUEIJO COTTAGE

1 COPO DE IOGURTE NATURAL DESNATADO

MODO DE PREPARO:

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR

MOLHO DE MOSTARDA COM SALSINHA

1/2 CEBOLA

1/2 CENOURA

1 COPO DE IOGURTE NATURAL DESNATADO

2 COLHERES (SOPA) DE MOSTARDA

1 XÍCARA (CHÁ) DE SUCO CONCENTRADO DE TOMATE

3 COLHERES (SOPA) DE SHOYO LIGHT

1 COLHER (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA

½ MOLHO DE SALSINHA À GOSTO.

MODO DE PREPARO:

PICAR A CEBOLA, CENOURA E A SALSINHA, MISTURAR COM OS OUTROS INGREDIENTES E BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR

• 1 pacote de pudim de chocolate diet sem gordura

• 2 xícaras de chá de leite desnatado

• ½ lata de creme de leite desnatado

• 1 barra de chocolate diet (150 g)

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 prato raso de frutas (maçã e pêra em cubos, morango e banana em rodelas, gomos de tangerina...)

Modo de preparo

Prepare o pudim com o leite desnatado seguindo orientações da embalagem.

Coloque o creme e leite numa panela antiaderente e leve ao fogo até aquecer. Não deixe ferver. Acrecente o chocolate picado e misture até derreter. Retire do fogo e misture ao pudim pronto, coloque a baunilha bata com um batedor. Leve para uma panela de fondue e sirva com as frutas.

Ingredientes

• 1 pote e meio de cream cheese light

• 1 pote de requeijão light

• 1 pote pequeno de cottage

• ½ xícara de chá de leite desnatado

• 3 gemas

• ½ colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho

• 1 dente de alho

• 100 ml de vinho branco

• 1 prato raso de cenoura, brócolis e couve-flor cozidos al dente

• 1 pão ciabata médio ou integral

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente, misture o cream cheese, o requeijão, o cottage, o leite e as gemas. Junte a farinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Deixe descansar por duas horas. Passe o alho no fundo da panela fondue e acrescente a massa de queijo. Misture o vinho aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Sirva com o pão, cenoura, brócolis e couve-flor.

Ingredientes:

1 abacaxi descascado e cortado em cubos

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de mel ou adoçante culinário a gosto

1 maçã descascada e cortada em cubos

1 pêra descascada e cortada em cubos

1 manga descascada e cortada em cubos

2 xícaras (chá) de morango partido ao meio

10 damascos secos cortados em tiras

Canela em pau à gosto

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata ¼ do abacaxi com a água e o mel até virar um suco.

Distribua o restante do abacaxi, as outras frutas e a canela em uma fôrma refratária.

Regue com o suco.

Cubra a fôrma com papel alumínio.

Leve ao forno por 30 minutos.

Rende 10 porções – 75 kcal por porção

Nem é preciso pesquisar muito para saber que o chocolate é o doce preferido da maioria das pessoas. Mas os benefícios dessa delícia podem ser bem averiguados: ele é um alimento rico em cálcio e ferro; uma boa fonte de polifenóis (substâncias oxidantes), que agem como protetor cardiovascular; e ainda libera endorfinas que melhoram o humor, ajudam a combater a depressão e a ansiedade e estimulam centros de prazer e bem-estar. As benéfices, porém, não são os únicos ingredientes na receita da cobiçada guloseima: de fato, o chocolate engorda. Cada 30 g da tentação contém 150 kcal, além de ser fonte de gordura saturada, açúcar e cacau, que, em quantidades significativas, são nocivos à saúde. É por isso que na Páscoa a palavra de ordem deve ser moderação. Afinal, com tantas calorias, um ataque de gula pode pesar na balança. E na consciência. Se o chocolate é mocinho ou bandido, só a forma como é consumido dirá. Apesar da "fama de mau", os benefícios do doce à saúde provam que ele não é tão vilão assim, desde que degustado com equilíbrio! Por isso, não é preciso ter medo nem sentir culpa nesta Semana Santa. Desfrute um pouco da Páscoa sem transformar um lapso num colapso, e lembre-se que, quando o feriado acabar, os chocolates continuarão rondando os mercados, assim como sua força de vontade e determinação!

Abaixo apresento algumas receitas bem gostosas!
Experimentem!

Boa Páscoa!!
Um abraço,
Flavia Ramos.

INGREDIENTES:

? 400 GRAMAS DE BACALHAU COZIDO
? 2 CEBOLAS PICADA
? 2 TOMATES PICADO
? 1 PIMENTÃO PICADO
? 1 XÍCARA DE SUCO DE TOMATE
? 1 DENTE DE ALHO
? 1CUBO DE CALDO DE GALINHA LIGTH
? SAL, PIMENTA E SALSA

MODO DE FAZER

ARRUMAR OS INGREDIENTES ACIMA NA ORDEM EM PRATO REFRATÁRIO E LEVAR AO FORNO POR 20 MINUTOS.

INGREDIENTES:

4 PORÇÕES DE 212 CAL. CADA

? 500 G DE BACALHAU SECO
? 250 ML DE LEITE DESNATADO
? 2 FATIAS DE PÃO DE FORMA
? 2 CEBOLAS PICADAS
? 2 DENTES DE ALHO
? 1 FOLHA DE LOURO

MODO DE PREPARO

DEIXE O BACALHAU DE MOLHO DE VÉSPERA, TROCANDO A ÁGUA UMAS TRÊS VEZES. COZINHE COBERTO COM ÁGUA FRIA E O LOURO, SEM DEIXAR FERVER. ESCORRA E DESFIE. BATA NO LIQUIDIOFICADOR COM O RESTO DOS INGREDIENTES. COLOQUE NUMA TRAVESSA REFRATÁRIA LIGEIRAMENTE UNTADA, ESPALHE O AZEITE PARA NÃO RESSECAR E ASSE NO FORNO A 180º C POR UNS 25 MINUTOS.

? RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
? CALORIAS POR PORÇÃO: 155

INGREDIENTES:

? 350 GRAMAS DE SALMÃO
? SAL A GOSTO
? 1 COLHER DE CHÁ DE ÓLEO DE GERGELIM
? 1/2 COLHER DE CAFÉ DE NOZ MOSCADA
? 2 LIMÕES AMARELOS

PREPARO:

CORTE O SALMÃO EM CUBOS DE 2 CM. TEMPERE COM O SAL, O ÓLEO E A NOZ MOSCADA E DEIXE MARINAR POR 20 MINUTOS. CORTE DUAS VEZES UM LIMÃO AO MEIO NO SENTIDO DO COMPRIMENTO. DEPOIS CORTE NO SENTIDO TRANSVERSALMENTE DE MODO A OBTER 16 PEDAÇOS. MONTE O ESPETO COLOCANDO 1 CUBO DE SALMÃO, 1 PEDAÇO DO LIMÃO E ASSIM SUCESSIVAMENTE DIVIDINDO EM QUATRO PORÇÕES. DISPONHA EM UMA ASSADEIRA, REGUE O MARINADO E LEVE AO FORNO ALTO POR 4 MINUTOS.

? RENDIMENTO:10 PORÇÕES
? CALORIAS POR PORÇÃO: 195
INGREDIENTES:

? 1 KG DE BACALHAU
? 1 KG DE BATATA DESCASCADAS
? 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA VERDE PICADA (75 G)
? 2 COLHERES (SOPA) DE ALCAPARRAS (30 G)
? 2 DENTES DE ALHO FATIADOS (8 G)
? 1 CEBOLA GRANDE FATIADA (200 G)
? 1 XÍCARA (CHÁ) DE CEBOLINHA VERDE PICADA (50 G)
? 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE UVAS PASSAS SEM SEMENTES (75 G)
? 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA ESPANHOL (40 G)
? PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

MODO DE FAZER:

LAVE O BACALHAU E COLOQUE-O DE MOLHO EM ÁGUA POR 36 A 48 HORAS, TROCANDO DE ÁGUA VÁRIAS VEZES. RETIRE, COLOQUE NUMA PANELA E CUBRA COM ÁGUA. COZINHE POR 15 MINUTOS OU ATÉ FICAR UM POUCO MACIO. RETIRE, TIRE A PELE E AS ESPINHAS DO BACALHAU. RESERVE.PIQUE AS BATATAS EM RODELAS NÃO MUITO FINAS.NUMA PANELA GRANDE DE FUNDO GROSSO, DISTRIBUA A METADE DAS BATATAS, O BACALHAU, AS AZEITONAS, AS ALCAPARRAS, O ALHO, A CEBOLA, A CEBOLINHA, AS UVAS PASSAS E A PIMENTA-DO-REINO. REGUE COM A METADE DO AZEITE DE OLIVA ESPANHOL E 1/2 XÍCARA DE ÁGUA. CUBRA COM A BATATA RESTANTE E REGUE COM MAIS 1/2XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA E O RESTANTE DO AZEITE DE OLIVA ESPANHOL.TAMPE A PANELA E COZINHE POR 15 MINUTOS. ABAIXE O FOGO E DEIXE MAIS 30 MINUTOS.

INGREDIENTES:

? 2 CENOURAS
? CALDO DE 1 LIMÃO
? ½ REPOLHO PICADO FINO
? 2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO À VINAGRETE
? 600 GRAMAS DE CAMATRÕES FRESCOS, LIMPOS, AFERVENTADOS E BEM ESCORRIDOS
? 8 RABANETES PEQUENOS, DESCASCADOS EM FOLR
? 2 OVOS COZIDOS, CORTADO EM RODELAS

MODO DE FAZER

RALE A CENOURA, JUNTE O LIMÃO E MISTURE.
RALE O REPOLHO E TEMPERE COM O MOLHO VINAGRETE
NUM PRATINHO DE SALADA ARRUME A CENOURA, O REPOLHO, CADA UM OCUPANDO A METADE DO PRATO .
PONHA OS CAMARÕES ENTRE A CENOURA E O REPOLHO .
ENFEITE COM OS RABANETES E O OVO COZIDO.

SALADA DE BACALHAU

BACALHAU/BATATA/CEBOLA/OVO/AZEITONA PRETA

BOLINHO DE CACAU

INGREDIENTES:

¾ DE XÍCARA DE ÓLEO DE CANOLA
1 ½ XÍCARA DE ÁGUA
¼ DE XÍCARA DE CACAU EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
½ XÍCARA DE AÇÚCAR MAGRO
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO
2 OVOS INTEIROS

MODO DE PREPARO:

NUMA PANELINHA, MISTURAR O ÓLEO, A ÁGUA, O CACAU; RESERVAR. À PARTE, MISTURAR O AÇÚCAR MAGRO, A FARINHA DE TRIGO E O BICARBONATO DE SÓDIO; RESERVAR. NA BATEDEIRA BATER OS OVOS POR 2 A 3 MINUTOS, ATÉ QUE ESPUMEM. FORA DA BATEDEIRA: MISTURAR AOS OVOS BATIDOS O CACAU DISSOLVIDO COM O ÓLEO E A ÁGUA E DEPOIS A MISTURA DE AÇÚCAR COM FARINHA E BICARBONATO; OBTÉM-SE UMA MASSA HOMOGÊNEA E LÍQUIDA. ASSAR NO FORNO PRÉ-AQUECIDO A 180ºC, EM FORMA UNTADA COM ÓLEO E POLVILHADA COM FARINHA DE TRIGO, POR APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS.